Tổng quan về cà phê Uganda từ Châu Phi - Prime Coffee
Tổng quan về cà phê Uganda từ Châu Phi
NỘI DUNG CHÍNH

Uganda là một trong số ít quốc gia trên thế giới có cà phê bản địa, với loài Robusta mọc hoang dã quanh Hồ Victoria. Cà phê là một phần quan trọng của nền kinh tế xuất khẩu của Uganda, và quốc gia này là một trong những nhà sản xuất cà phê lớn nhất trên thế giới. Tuy nhiên, vì hầu hết cà phê là Robusta, Uganda đã phải vật lộn để đạt được danh tiếng về chất lượng.

Một nông thu hoạch những quả cà phê chín mọng ở Kasese, Uganda | National Geographic

Mặc dù cây Robusta bản địa đã là một phần của văn hóa Uganda trong hàng trăm năm, nhưng ban đầu cà phê không phải là một phần của ngành nông nghiệp của đất nước này. Vào đầu những năm 1900, Arabica đã hiện diện, có thể là từ MalawiEthiopia. Vụ mùa này không tốt và phải chống chọi với dịch bệnh. Tuy nhiên, cùng thời gian đó, việc trồng Robusta đã gia tăng và giống kháng bệnh phát triển mạnh.

Lịch sử canh tác cà phê

Năm 1925, cà phê chỉ chiếm một phần trăm xuất khẩu của đất nước, nhưng được coi là một loại cây trồng quan trọng và phù hợp với số lượng nông hộ nhỏ tại Uganda. Năm 1929, Ban Công nghiệp Cà phê được thành lập. Hợp tác xã canh tác đóng vai trò như một chất xúc tác cho sự tăng trưởng của ngành và vào những năm 1940, cà phê đã trở thành mặt hàng xuất khẩu chính của Uganda.

Cà phê vẫn là một ngành công nghiệp phát triển mạnh mẽ qua chế độ của Idi Amin (chế độ độc tài, đàn áp nhân quyền, thất bại về kinh tế) nổi lên trong một thời gian bởi sự gia tăng giá toàn cầu do băng giá ở Brazil vào năm 1975. Trong những năm 1980, nó vẫn là cây thu lợi lớn nhất và sản lượng càng tăng trưởng.

Tổng quan về cà phê Uganda từ Châu Phi
Cà phê được thu hái ở miền tây Uganda | National Geographic

Sự vực dậy của cà phê Uganda

Sự sụp đổ của Hiệp định Cà phê Quốc tế vào năm 1989 đã khiến giá cả giảm mạnh và chính phủ đã phá giá đồng shilling của Uganda trong nỗ lực làm cho việc xuất khẩu cà phê trở nên hấp dẫn hơn trên toàn cầu. Năm 1990, sản lượng cà phê Uganda giảm 20%, không chỉ vì giá cả mà còn do hạn hán và sự chuyển hướng từ cà phê sang các cây trồng tự cung tự cấp khác.

Vào đầu những năm 1990, ngành công nghiệp ngày càng được tự do hóa, với việc chính phủ chỉ đóng vai trò hỗ trợ trong việc tiếp thị và phát triển. Cơ quan Phát triển Cà phê Uganda đã tiếp tục nới lỏng các quy tắc, cho phép truy xuất nguồn gốc tốt hơn và dễ dàng tiếp cận cà phê Uganda hơn. Các nhóm sản xuất đang tăng cường xây dựng thương hiệu và danh tiếng của riêng họ.

Robusta vẫn là mặt hàng xuất khẩu cà phê chính, và Uganda đang xây dựng danh tiếng về Robusta chất lượng tốt. Sản lượng Arabica vẫn còn tương đối nhỏ (chủ yếu là các giống Kent, Typica, SL-14, SL28), nhưng chất lượng ngày càng tăng. Trong những năm tới, cà phê Uganda có thể sẽ đóng một vai trò ngày càng lớn hơn trong thế giới đặc sản.

Các loại cà phê ngon nhất từ ​​Uganda thường đến từ các nhóm sản xuất hoặc hợp tác xã. Có hai thuật ngữ dành riêng cho cà phê Uganda: Wugar (Arabica Uganda chế biến ướt) và Drugar (Arabica Uganda chế biến khô). Đất nước này sản xuất cà phê gần như quanh năm, với hầu hết các khu vực có vụ chính và vụ thứ hai, nhỏ hơn được gọi là ‘vụ ruồi’.

Bản đồ các khu vực canh tác cà phê tại Uganda

Sản xuất cà phê tại Uganda

Ngày nay, Uganda đứng thứ tám trên toàn thế giới về sản lượng cà phê, ngang bằng với Peru, và thứ hai ở châu Phi sau Ethiopia. Uganda thường sản xuất 3-4 triệu bao 60 kg cà phê mỗi năm, chỉ chiếm 2-3% sản lượng toàn cầu và kém xa những người khổng lồ như Brazil (55 triệu bao) hay Việt Nam (25 triệu).

Phần lớn những gì nông dân Uganda trồng là Robusta, một giống chất lượng tương đối thấp thường được sử dụng để sản xuất cà phê hòa tan – hãy nghĩ đến Folgers, chứ không phải là loại cà phê đặc sản của bạn – theo National Geographic

Ở Uganda, hầu hết nông dân trồng cà phê là những nông hộ nhỏ, dựa vào việc bán hạt cà phê để có phần lớn thu nhập | National Geographic

Tuy nhiên, trong thế kỷ qua, cà phê ở đây đã trở thành ngành công nghiệp quan trọng và có giá trị nhất của Uganda, trị giá hơn 400 triệu USD. Nó chiếm ít nhất 20% doanh thu xuất khẩu của đất nước, và theo Liên đoàn Cà phê Uganda, 1/5 người dân Uganda – gần 8 triệu người, kiếm được phần lớn hoặc toàn bộ thu nhập từ cà phê.

Sản lượng nhỏ – Thách thức lớn lớn

Hầu hết cà phê tại Uganda đến từ các nông trại nhỏ – những nông trại vừa bằng một sân bóng đá -và với dân số nông thôn đang gia tăng nhanh chóng, đất đai càng bị chia thành những phần nhỏ hơn bao giờ hết. Luật về quyền đất đai yếu kém khiến các hộ nông dân nhỏ bị các nước láng giềng giàu có hoặc các nhà đầu tư nước ngoài chiếm dụng. Tại đây, phụ nữ thường bị gạt sang một bên vì đất đai và tài chính hộ gia đình theo truyền thống do nam giới kiểm soát.

Nông dân Uganda thường không được tiếp cận với các thiết bị cơ bản như phân bón, tưới tiêu và hạt giống chất lượng cao; các dịch vụ như cho vay ngân hàng, đào tạo nông nghiệp và dữ liệu thị trường; và cơ sở hạ tầng như đường trải nhựa và các cơ sở chế biến dều thiếu thốn. 

Uganda đang đặt hy vọng vào cây trồng có giá trị nhất của mình, mặc dù biến đổi khí hậu là một trở ngại cần vượt qua

Nhưng tất cả vấn đề không dừng lại ở đó, Ngành cà phê Uganda đặc biệt dễ bị tổn thương hơn nữa – dưới áp lực của biến đổi khí hậu. Vì cà phê là nền tảng kinh tế của đất nước. Giờ đây, các nhà khoa học, quan chức chính phủ, nông dân và doanh nhân, trên khắp đất nước đang quay cuồng để cứu ngành cà phê nước này khỏi biến đổi khí hậu.

Trong khi nông dân ở Uganda gặp bất lợi khi phải cạnh tranh trong thị trường toàn cầu ngày càng được cơ giới hóa với tiêu chuẩn chất lượng không khoan nhượng – Thì dường như, họ đang tham gia cuộc chiến chống biến đổi khí hậu với một tay bị trói sau lưng – theo National Geographic


Nguồn tham khảo:

  • The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing – Coffees Explored, Explained and Enjoyed book by James Hoffmann
  • www.nationalgeographic.com/ A Drying Climate Threatens Africa’s Coffee, But Hope Remains
/ CHIA SẺ BÀI VIẾT NÀY /
Picture of ng.tg.haivan
ng.tg.haivan

Cà phê mà không có con người chỉ là một cấu trúc mang tính lý thuyết. Con người không có cà phê ở một chừng mực nào đó cũng thiếu đi tính vẹn toàn.
-- Pour Your Heart Into It (1997) --

Picture of ng.tg.haivan
ng.tg.haivan

Cà phê mà không có con người chỉ là một cấu trúc mang tính lý thuyết. Con người không có cà phê ở một chừng mực nào đó cũng thiếu đi tính vẹn toàn.
-- Pour Your Heart Into It (1997) --

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

BẠN ĐANG TÌM ĐIỀU GÌ ??

QUẢNG CÁO "NHÀ TRỒNG"

» Ghé thăm Thư Viện Tài Nguyên để xem các nội dung mới từ PrimeCoffee!

VỀ PRIME COFFEE

PrimeCoffee không được vận hành bởi những chuyên gia và cũng không có động cơ thương mại thực sự, đây là một nơi dành cho bất kỳ ai yêu thích cà phê. Chia sẻ kiến thức một cách chuyên nghiệp & minh bạch là ưu tiên hàng đầu của Prime, không có quảng cáo và không gây nên xung đột lợi ích tiềm ẩn cho bất kỳ mắt xích nào trong ngành cà phê. Để đạt được điều này Prime luôn biết ơn sự đóng góp & ủng hộ của các bạn đã giúp Prime hữu ích hơn với cộng đồng – Tất cả sẽ không có ý nghĩa nếu thiếu đi các bạn!

Vì không có gì khác ở đây ngoài nội dung học thuật, nên PrimeCoffee luôn tôn trọng quyền sở hữu trí tuệ của người khác cũng như mong muốn người khác tôn trọng quyền của Prime! Bạn có thể sử dụng, chia sẻ các thông tin trên đây miễn là tuân thủ theo các nguyên tắc Bản Quyền của PrimeCoffee. Chúng mình luôn sẵn sàng nhận các phản hồi, bình luận để giúp trang tin tốt hơn và cuối cùng, đừng quên ghé thăm Fanpage để cập nhật những thông tin mới nhất nhé!

 

/ BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ /
Yêu cầu kỹ thuật khi xay cà phê cho Espresso | PrimeCoffee

Yêu cầu kỹ thuật khi xay cà phê cho Espresso

Mỗi hạt cà phê sẽ đi qua máy xay trước khi bắt đầu với bất kỳ phương pháp pha chế nào, và nếu công đoạn xay cà phê không tốt, nhiệt độ do ma sát cao sẽ làm cà phê

Xu hướng pha loãng Espresso

Xu hướng pha loãng Espresso

Trong những năm gần đây, xu hướng pha loãng cà phê Espresso ngày càng phổ biến hơn trong cộng đồng cà phê chất lượng cao, với ít cà phê hơn (giảm liều lượng pha) và/hoặc nhiều nước hơn (thể tích

/ ĐÁNG CHÚ Ý /