Hóa học cà phê 7 Vị đắng trong cà phê Lipid trong cà phê Các hợp chất chứa Nitơ Axit chlorogenic trong cà phê Axit trong cà phê Carbohydrate trong cà phê
Hướng dẫn pha chế 8 Hướng dẫn pha cà phê với V60 Hướng dẫn pha cà phê với Chemex Hướng dẫn pha cà phê với Kalita Wave Hướng dẫn pha cà phê với BeeHouse Hướng dẫn pha cà phê với Melitta Hướng dẫn pha cà phê với Siphon
Kỹ thuật chiết xuất 8 Bộ lọc Sự khuấy động Làm ướt (prewetting) Thời gian pha Nhiệt độ pha Kiểm soát chiết xuất
Lý thuyết chiết xuất 8 Đại số cà phê Chiết xuất quá mức & dưới mức Mối quan hệ giữa Ey & TDS Coffee Brewing Control Chart Khúc xạ kế Hương vị và cường độ hương vị
Máy rang 7 Tốc độ quay của trống Đầu dò nhiệt trong máy rang Máy rang tầng sôi Tuần hoàn khí nóng và xử lý khí thải Máy rang trống gia nhiệt gián tiếp Máy rang trống gia nhiệt trực tiếp
Nguồn gốc 6 Quá trình chín của quả Quả cà phê Các giống cà phê Phân loại thực vật học của cây cà phê Cái nôi của cà phê Arabica Truyền thuyết về cây cà phê
Rang cà phê 11 Sự chuyển pha thủy tinh trong quá trình rang “Quán tính” trong truyền nhiệt Nhiệt và Nhiệt độ Phản ứng tỏa nhiệt và thu nhiệt Truyền nhiệt trong rang cà phê Dẫn nhiệt, Đối lưu và Bức xạ
